Mat från världen

Mat är ett av de enklaste sätten att upptäcka en annan kultur hemma i köket. Här finns guider om rätter, råvaror och matlagningstekniker från olika delar av världen. Målet är inte att påstå att en maträtt representerar ett helt land, utan att hjälpa dig förstå vad som gör just den rätten speciell och hur du kan laga den.

Medelhavets många kök

Det är stor skillnad mellan till exempel italiensk pasta, grekisk meze och maträtter från östra Medelhavet. Börja med Medelhavets rätter och smaker om du vill jämföra traditionerna.

Grekland

Grekisk saganaki visar hur en enkel förrätt bygger på en fast ost, hög nog stekvärme och citron vid servering. Rätten passar i ett bord med flera små mezerätter. Läs även om hur kryddor och färska örter påverkar smakerna.

Italien

Gå vidare till tio pastarätter för idéer till vardagen eller focaccia för ett italienskt bröd. Limoncello hör till en annan del av mat- och dryckeskulturen; receptet är för vuxna.

Asiatisk mat och wokteknik

Asiens kök är många och olika. Wokteknik, tillagningsordning och smaksättning är en praktisk början. Risvinäger används på andra sätt än citrus och kan ge nya balanspunkter i dressingar och såser.

Kryddor, örter och nya kombinationer

• Kryddor från hela världen – hitta skillnaden mellan kryddprofiler.
• Färska örter i matlagningen – välj ört efter rätt.
• Matlagning med färsk tomat – en råvara med många användningar.

Ta med idéerna till ditt eget kök

Börja med en rätt och läs receptet innan du handlar. Lär dig en teknik – att bryna ost, vända pasta i sås eller steka grönsaker i omgångar – och prova sedan nya råvaror. Fler vardagsrätter finns under recept och hjälp med smaksättning under råvaror och smak.